網紅的藏寶箱#蛋黃酥 #台中 #神岡
榮泉餅店
蛋黃酥是在台灣火紅很久的月餅品項
大家也有各自擁護的在地店家
這次介紹在神岡的 "榮泉餅店"
在神岡豐原這樣糕餅商家鼎盛的地方
能持續營業幾十年必定有他的巧思
使用新鮮的鹹蛋黃
店家自己從打蛋開始
將紅土釀製熟成後的鴨蛋取出
清洗去掉薄膜.然後去腥烘烤
一顆顆亮紅精緻的蛋黃，
就是絕對的核心
(不是那種真空冷凍包蛋黃)
接著面皮製酥 .
每一個步驟的小訣竅用心
堆疊出最後的成品
蛋黃酥吃起來，表皮酥但不脆
豆沙香軟濕潤但不甜膩
蛋黃鬆軟不腥，決不會過硬像石頭
是一個很順口美味的蛋黃酥
很容易不自覺就吃完
店家前幾年在中秋時
買氣熱烈，一餅難求，
今年擴大產量，可以官網或電話訂購
大家可以嘗試看看
店家: 榮泉餅店
地址:台中市神岡區大漢街134號
電話:04 2523 6861
時間: 9:00 - 21:00
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